The Pantry · Recipe No.02
양송이
크림스튜
루 없이 생크림만으로 만드는 진짜 크림스튜.
닭다리살이랑 양송이 넣고 끓이면 끝.
에멘탈 치즈 올리면 레스토랑 부럽지 않아.
SERVES 2~3인분
TIME 30분
포인트. 루(밀가루 버터 볶은 것) 안 써. 생크림 자체가 농도를 잡아줘. 닭다리살은 꼭 한입 크기로 — 너무 크면 안 익고, 너무 작으면 퍽퍽해져.
만드는 법
- 닭다리살 굽기. 한입 크기로 자른 닭다리살을 버터 두른 팬에 소금 · 후추 뿌려가며 노릇하게 구워.
겉만 노릇하면 돼. 속까지 다 익힐 필요 없어 — 나중에 스튜에서 익어.
- 양파 · 양송이 볶기. 같은 팬에 양파 채 썬 것, 양송이 슬라이스 넣고 볶아.
- 생크림 투하. 야채가 숨이 죽으면 생크림 200ml 부어. 중약불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 끓여.
5분 정도면 농도가 잡혀. 너무 오래 끓이면 분리돼.
- 에멘탈 치즈. 불 끄고 에멘탈 치즈 뿌려. 여열로 녹으면서 고소함이 올라와.
- 플레이팅. 밥 위에 올리고 반숙 계란 얹으면 완성.
빵이랑 먹어도 맛있어. 바게트 찢어서 찍어먹기.
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