양송이
버터 볶음

재료

• 🍄양송이버섯8~10개
• 🍅방울토마토5~6개
• 🧈버터10~15g
• 🧂소금 · 후추넉넉히

만드는 법

1. 버섯 썰기. 양송이를 반으로 가르거나, 큰 건 1/4로. 너무 얇게 썰지 마 — 볶으면 줄어들어.
2. 마른 팬에 볶기. 오일도 버터도 없이 중강불에 양송이 올려. 처음엔 수분이 나오면서 지글거려. 여기서 참고 오래 뒤적거려. 성급하게 뒤집지 말고, 한 면씩 갈색이 잡힐 때까지 두기. 수분이 완전히 날아가야 해.
3. 버터 향 입히기. 수분 다 날아가고 버섯이 쪼그라들면 그때 버터 투하. 녹으면서 향이 코팅돼.
4. 토마토 합류. 방울토마토 반 갈라서 넣고 살짝만 더 볶아. 껍질이 살짝 터질 때까지.
5. 간 하기. 소금 · 후추 넉넉하게. 접시에 담으면 완성. 고기 옆에 곁들여도, 그냥 이것만 안주로 먹어도 충분해.