The Pantry · Recipe No.04

쫀득
육전

술안주로도, 아이 반찬으로도. 우리 집은 300g 부치면 셋이서 순삭. 감자전분 비율 높이면 쫀득함이 완전 달라져.

SERVES 2~3인분 TIME 25분

포인트. 뒤로 갈수록 반죽이 분리되는 문제? 코팅 끝난 고기를 냉장고에서 5분만 세팅시켜. 그리고 쌓아둘 때 종이호일 한 장씩 끼우면 떼기 편해. (분리 상관없는 사람은 생략해도 OK!)

재료

🥩홍두깨살 (육전용 얇게 썬 것)300g
🫘간장1.5큰술
🫒들기름1큰술
🌾감자전분7 비율
🌾밀가루3 비율
🥚계란4개
🧂소금반 작은술 (계란물용)

곁들임 추천

🥬파김치적당히

만드는 법

밑간. 홍두깨살에 간장 1.5큰술 + 들기름 1큰술 넣고 10분 재워. 설탕은 안 넣어. 간장이랑 들기름만으로 충분해.
전분 세팅. 감자전분 7 : 밀가루 3 비율로 섞어서 넓은 접시에 펴둬.
계란물. 계란 4개 깨서 알끈 끊어가며 부드럽게 풀어. 소금 반 작은술. 젓가락으로 알끈 집어 끊어주면 코팅이 균일해져.
코팅. 밑간 된 고기를 전분 섞은 것에 앞뒤로 꾹꾹 눌러 입혀.
(선택) 냉장고 세팅. 코팅 끝난 고기를 종이호일 한 장씩 끼워 쌓고 냉장고 5분. 분리 걱정 없으면 바로 부쳐도 돼.
부치기. 계란물에 담갔다가 중불 팬에 올려. 앞뒤 노릇하게. 한번에 다 부쳐두고 데워먹어도 되고, 그때그때 계란물 입혀 구워도 돼. 야끼니꾸처럼 따끈할 때가 제일 맛있어.

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